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Participaram 16 agricultores familiares do município de Cunha, sendo a maioria deles fornecedores de alimentos para a merenda escolar, via PNAE. Eles aprenderam procedimentos operacionais padrão (POP) de higiene pessoal e da cozinha, noções de microbiologia e também como processar pinhão, milho e couve-folha. O curso foi realizado na cozinha industrial localizada na SerrAcima, e, além de certificar os participantes, também resolveu questões regulamentares para que essa cozinha seja utilizada para o processamento de alimentos.

Essa parceria visa fortalecer a um só tempo os agricultores familiares e a merenda escolar, diminuindo o trabalho para as merendeiras e aumentando a diversidade de alimentos consumidos pelos estudantes da rede pública de ensino.

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Em nome das participantes do grupo e da equipe da SerrAcima: VALEU!

Nosso objetivo mais imediato, a impressão do caderno Sabores e Saberes do Pinhão, já foi alcançado e realizamos a postagem de um exemplar em retribuição a cada contribuição recebida.

Que a próxima temporada do pinhão seja um tempo de encontros. Tempo de mais justiça, renovação de esperanças e valorização da vida!

Se você tem interesse em receber um exemplar do livro e fortalecer as atividades da SerrAcima, entre em contato pelo nosso whatsapp disponível em Contatos.

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Em oficinas de boas práticas no beneficiamento de alimentos, como a das fotos, buscam aperfeiçoar as técnicas e conhecer os desafios da legislação, que ainda exige da produção caseira os mesmos padrões das grandes estruturas de beneficiamento. Maio é tempo de pinhão e abóbora, vai?!?

Fotos: Augusto Santiago – Caju e Glaucia Marques / Texto: Augusto Santiago – Caju / Revisão: Luana Carvalho

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O tipo de oficina a ser realizado é uma decisão do grupo de agricultores familiares e agroecológicos de Cunha, durante as reuniões de conformidade e leva em consideração a necessidade de atender a comercialização dos produtos nas feiras livres e na alimentação escolar e/ou a sustentabilidade da propriedade rural.

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Em várias regiões do Brasil há produtos nativos locais produtivos, altamente nutritivos e de baixo custo, mas pouco utilizados na alimentação e pouco valorizados. Com o avanço dos sistemas agroeflorestais, esses produtos voltam e serem valorizados.

Dentre essas possibilidades, foi escolhida a cadeia do pinhão e o manejo sustentável da Araucaria angustifólia na região de Cunha. Essa escolha se deu porque já existe a organização das mulheres no grupo Saberes e Sabores do Pinhão e porque já é tradicional participação dos agricultores (no comércio e organização) na Festa do Pinhão, realizado em Cunha entre os dias 17 de abril a 03 de maio de 2009.

Além da comercialização do pinhão in natura e em quitutes variados, parte das sementes coletadas foram trocadas entre os agricultores locais e com agricultores de Santa Catarina e Paraná. O intercâmbio de material genético tem por objetivo combater a erosão genética da espécie Araucaria angustifólia, garantindo a qualidade das sementes; fortalecer a articulação entre as entidades que trabalham com agricultura familiar e sua atuação em redes, com especial a rede de sementes, tendo em vista que a espécie Araucaria angustifolia está na lista de espécies ameaçadas de extinção.

Aprofundou-se e capacitou-se as pessoas em temas relacionados, como: segurança na coleta de sementes (teoria e prática), legislação, seleção de matrizes de Araucaria angustifólia e construção de viveiros caseiros (uso de material alternativo) para multiplicação de mudas nativas.

Realizou-se viagem de intercâmbio com a visita à exposição: “O Pinheiro Brasileiro” e lançamento do livro: “Saberes e Sabores do Pinhão” foi tema de destaque nas reuniões. Mais importante do que a presença de agricultores (as) de diferentes bairros nos eventos acima, foram o processo de organização dos mesmos e a garantia de momentos para troca de experiências e relato das atividades que vem sendo desenvolvidas pelos projetos desenvolvidos pela Serra Acima nos bairros de Cunha.

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